Manfaat Gliserin (Gliserol)
Dalam Industri Makanan

By Ajidharma Corporindo (Distributor Bahan Kimia)
29 Oktober 2018

Gliserin (Gliserol) mudah dicerna dan tidak beracun dan bermetabolisme bersama karbohidrat, meskipun berada dalam bentuk kombinasi pada sayuran dan lemak binatang. Untuk produk makanan dan pembungkus makanan yang kontak langsung dengan konsumen, tidak beracun adalah syarat utama.

Gliserin, sejak 1959 diakui sebagai satu diantara bahan yang aman oleh Food and Drug Administration.


Dalam makanan dan minuman, gliserol berfungsi sebagai humektan, pelarut, dan pemanis, dan dapat membantu mengawetkan makanan. Ini juga digunakan sebagai pengisi dalam makanan rendah lemak yang disiapkan secara komersial (misalnya, cookies), dan sebagai agen penebalan dalam minuman.

Gliserol dan air digunakan untuk melestarikan jenis daun tanaman tertentu. [14] Sebagai pengganti gula, ia memiliki sekitar 27 kilokalori per sendok teh (gula memiliki 20) dan 60% semanis sukrosa. Itu tidak memberi makan bakteri yang membentuk plak dan menyebabkan gigi berlubang.

Sebagai aditif makanan, gliserol diberi label sebagai E nomor E422. Ini ditambahkan ke icing (frosting) untuk mencegahnya dari pengaturan terlalu keras.

 

Seperti yang digunakan dalam makanan, gliserol dikategorikan oleh Academy of Nutrition and Dietetics sebagai karbohidrat. Penetapan karbohidrat Badan Makanan dan Obat AS (FDA) mencakup semua makronutrien kalori, tidak termasuk protein dan lemak. Glycerol memiliki kepadatan kalori yang mirip dengan gula meja, tetapi indeks glikemik yang lebih rendah dan jalur metabolisme.

gallery/galeri artikel_gliserin